Le gaz coûte moins cher au kWh, l'induction chauffe mieux mais sur de l'électricité plus chère. Résultat : le match du coût se joue à quelques centimes par repas, et le vrai départage est ailleurs. Dites-nous votre rythme, on chiffre les deux.
Le prix d'achat ne dit pas tout : c'est le coût de cuisson, repas après repas, qui creuse l'écart. Indiquez combien de fois par jour vous cuisinez, choisissez l'horizon, le calcul se refait tout seul.
Le gaz brûle une flamme sous la casserole : réactif, universel, mais une bonne part de la chaleur s'échappe autour du récipient. L'induction crée un champ magnétique qui chauffe directement le fond de la casserole, sans flamme et presque sans perte. Deux logiques opposées, qui se traduisent au quotidien comme sur la facture.
| Critère | Induction | Gaz |
|---|---|---|
| Rendement énergétique | ~90 % | ~55 % |
| Coût de cuisson par repas | ~0,13 € | ~0,09 € |
| Réactivité du réglage | Immédiate | Immédiate (la référence) |
| Sécurité (flamme) | Pas de flamme, plaque tiède | Flamme nue, à surveiller |
| Installation | Ligne électrique dédiée | Nécessite une arrivée de gaz |
| Casseroles compatibles | Fond magnétique obligatoire | Toutes, même le wok |
| Prix d'achat | ~400 à 700 € | ~200 à 400 € |
| Coupure de courant | Inutilisable | Fonctionne (allumage manuel) |
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Pas de flamme, une plaque qui reste tiède, une surface lisse qui se nettoie d'un coup d'éponge : c'est le choix des familles avec enfants et de ceux qui cuisinent beaucoup sans envie de récurer les grilles. Le léger surcoût de cuisson est le prix de ce confort.
Si le gaz arrive déjà chez vous, il reste le moins cher à l'usage et accepte toutes vos casseroles, wok compris. Il continue de fonctionner en cas de coupure de courant. Les amateurs de cuisine à la flamme y tiennent, et à raison pour certaines cuissons.
Le point qui change tout : faire installer une arrivée de gaz coûte cher et n'est pas toujours possible en appartement. Sans raccordement existant, l'avantage tarifaire du gaz disparaît, et l'induction redevient le choix simple et rationnel.
Une plaque à induction posable (1 ou 2 foyers, ~40 à 90 €) se branche sur une prise et vous suit d'un logement à l'autre. Idéale pour tester l'induction sans toucher à l'installation gaz existante, ni faire de travaux.
Le confort et la sécurité en tête, avec la même réactivité que le gaz. Le coût de cuisson reste un peu plus élevé, mais sans flamme ni grilles à récurer. Vérifiez que vos casseroles ont un fond magnétique avant de commander.
Si l'arrivée de gaz est en place, c'est le choix le plus économique à l'usage, wok et grosses cocottes compris. Prévoyez une pièce ventilée et surveillez la flamme, surtout avec de jeunes enfants.
Idéale en location ou en appoint quand il n'y a pas de gaz : l'efficacité de l'induction sans encastrement. Vérifiez la puissance (idéalement 2000 W par foyer) pour ne pas cuisiner au ralenti.
Oui, au coût de cuisson pur. Le gaz vaut environ 0,10 €/kWh contre 0,25 €/kWh pour l'électricité. Même si l'induction chauffe mieux (~90 % de rendement contre ~55 % au gaz), le prix de l'énergie fait pencher la balance côté gaz : environ 0,09 € par repas au gaz, contre 0,13 € à l'induction. L'écart reste modeste et se joue surtout à l'usage intensif.
Moins d'énergie utile, oui : l'induction transmet environ 90 % de la chaleur au récipient contre 55 % pour une flamme, dont une part chauffe l'air autour de la casserole. Mais l'électricité coûte plus cher au kWh, donc consommer moins de kWh ne veut pas dire payer moins. L'induction est plus efficace, le gaz reste moins cher à faire tourner.
Non. Le gaz suppose une arrivée de gaz de ville ou une bouteille, avec la ventilation qui va avec. Beaucoup d'appartements récents n'ont que l'électricité. Sans raccordement existant, ajoutez le coût de l'installation au calcul, ce qui efface souvent l'avantage du gaz. L'induction, elle, se branche sur une ligne électrique dédiée.
Le gaz implique une flamme nue, un risque de fuite et une combustion à surveiller ; l'induction n'a pas de flamme et reste tiède hors récipient. Avec de jeunes enfants, l'induction est plus rassurante. Le gaz reste sûr avec un matériel entretenu et une pièce ventilée, mais demande plus de vigilance au quotidien.